1、主料：三黄鸡600克。
2、辅料：姜6片、蒜4瓣、指天椒4个、小青椒2个、干辣椒4个、蒜苗2棵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉2克、盐1克、鸡精2克、生粉1勺。
3、三黄鸡半只清洗干净，擦干表面水份后斩成小块。
4、放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。
5、姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段。
6、蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。
7、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
8、下鸡肉大火炒散炒变色。
9、加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色。
10、加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。
11、最后下蒜苗，调入鸡精翻炒几下。
