1、主料：赤小豆500克、白糖50克、食盐2克、植物油2汤匙。
2、将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上。
3、浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米)，煮约25分钟至红豆软烂。
4、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。
5、最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙。
6、锅内放植物油(和平时炒菜一样的量)，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火。
7、加入白糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底。
8、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率。
9、一直炒至自己想要的干湿程度即可。
