油菜的炒制方法 油菜的炒制方法是什么

1、将油菜摘好，洗净。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙，所以需要耐心冲洗干净，可以将叶片一片片掰下洗。

2、烧开水，放入洗好的油菜，焯一下，然后捞出，过凉水。

3、将大蒜切片，干辣椒切段。

4、将过凉的油菜攥干，先横刀再竖刀切。

5、热锅熟油，放入蒜片、辣椒段爆炒一下，注意火不要大了，不要炒糊辣椒。

6、接着放入处理过切好的油菜，翻炒。放盐，炒均匀。

7、滴入香油，撒点味精，出锅即可。