1、酿制酒香玉米：玉米十斤洗净，用水泡一天一夜。（家里没有大锅，十斤玉米还是高压锅分三次煮的）。
2、用高压锅煮玉米，煮至玉米稍稍开口即可。
3、准备两个酒饼，红曲少量。
4、把酒饼捏碎，和红曲充分拌匀备用。
5、煮好的玉米沥干水倒在盆中摊凉。（盆子要干净、干燥）。
6、等玉米温热不烫手时，加入拌好的酒饼和红曲充分拌匀。
7、将拌好的玉米倒入预先准备的大缸，（大缸要干净、干燥）。
8、密封，在大缸外捂上毯子保温促发酵。（天气越冷，保温物要越厚，冬天要用上厚棉被保温）。
9、第二天打开大缸，倒入两支高度高粱酒，把玉米上下翻动、拨平，并在中间位置拨开拳头大的一个坑。再度密封，捂上毯子，剩下的事情交给时间，只需耐心等待。
10、夏天只需7天左右即可酿成酒香玉米，冬天气温低，要15-20天左右才能充分发酵。
