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1、选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料,筛去杂质。选用优质小虾米,除杂质后用水炖开,逐块包进。
2、用茴香、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨。选用未加糖色的酱油,加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料,同入卤锅。