1、绿茶指的是茶树上的新鲜叶片或芽制作出来的饮品，且新鲜叶片或芽没有经过发酵、杀青、整形、烘干等加工程序。绿茶保留了新鲜茶叶大部分天然物质，这些天然物质具有防衰老、抗菌、消炎等效果。
2、绿茶是一种不发酵茶，为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以江苏、浙江、安徽、四川等省产量高、质量优，是我国绿茶生产的主要基地。
3、绿茶是以适宜茶树的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。另外，绿茶还是生产花茶的主要原料。
