1、将速冻的帝王蟹解冻后，把帝王蟹腿脚用剪刀剪下来，并将蟹盖弄开，将蟹腮摘除。蟹盖留着装盘时候用。
2、准备适量蒜末、姜丝和小米辣备用。
3、将帝王蟹用干净的小刷子清洗干净，特别是蟹钳部分要注意清洗。
4、将清洗好的帝王蟹放入蒸锅中蒸10来分钟。
5、将蒸好的帝王蟹用剪刀将蟹腿从中间剪开，待会炒的时候更加入味。
6、将蒜末和姜丝倒入预热好的油中。
7、加入适量干辣椒和花椒，稍微炸一下。
8、将帝王蟹倒入锅中翻炒。
9、在锅中倒入酱油。
10、将小米辣倒入锅中和帝王蟹一起翻炒，再放入少量食盐拌匀。
11、取出装盘即可（装盘时把蟹盖罩在蟹身肉上）。配上红酒食用更加完美。
