1、推行半份菜、小份菜，推出“一人食”，餐饮单位推行大、中、小份的菜品；鼓励提供小份菜、半份菜服务；合理安排宴席，科学设计菜单、调整菜品数量、分量，不使用一次性餐具。比如米饭套餐，就可以推出男女两种量，男的吃大碗，女的吃小碗。
2、套餐的量要掌控好，而且上菜速度要快，要能压得住桌。也可推行“一人食”套餐。
3、合理备料，避免因为原材料损坏造成的浪费，包括进料量的测算，库房管理（明确标注进货时间，先进先出）。
4、对即将过保质期或者无法保存的原料急推、特推。
2020-09-19
鲸鱼中文网小鲸1、推行半份菜、小份菜，推出“一人食”，餐饮单位推行大、中、小份的菜品；鼓励提供小份菜、半份菜服务；合理安排宴席，科学设计菜单、调整菜品数量、分量，不使用一次性餐具。比如米饭套餐，就可以推出男女两种量，男的吃大碗，女的吃小碗。
2、套餐的量要掌控好，而且上菜速度要快，要能压得住桌。也可推行“一人食”套餐。
3、合理备料，避免因为原材料损坏造成的浪费，包括进料量的测算，库房管理（明确标注进货时间，先进先出）。
4、对即将过保质期或者无法保存的原料急推、特推。
