茶的种类有多少种 茶种类介绍

   2020-09-18 鲸鱼中文网小鱼
茶的种类有多少种茶种类介绍:1、茶的种类:绿茶在茶种类介绍中,先要说的是大家较为熟知的绿茶。绿茶是不用进行发酵的,一般主要通过炒、烘、晒、蒸来制作。其中有如龙

茶的种类有多少种 茶种类介绍

1、茶的种类:绿茶

在茶种类介绍中,先要说的是大家较为熟知的绿茶。绿茶是不用进行发酵的,一般主要通过炒、烘、晒、蒸来制作。其中有如龙井等炒青绿茶、黄山毛峰等烘青绿茶、川青等晒青绿茶、玉露等蒸青绿茶四大类。

2、红茶

不同于绿茶,红茶是一种全发酵的茶,主要通过发酵形成红茶色素,从而使其冲泡后出现红色的茶汤和茶叶。在红茶中又有着烟小种等小种红茶、川红等工夫红茶、碎茶等红碎茶三大类。

3、白茶

白茶在茶中芽较容易辨认,一般在其干茶叶上可以看见白色的绒毛,因此它才有着白茶之称。白茶的发酵程度仅高于绿茶,冲泡后形成清淡鲜淳的茶汤,目前常见的有白毫银针等白芽茶和白牡丹等白叶茶两大类。

4、黄茶

会冲泡出黄叶黄汤的黄茶,也是茶中的一大种类。黄茶主要是通过闷黄而形成的,制作上和绿茶差不多,不过在杀青揉捻后将其再进行闷制,使其变黄,主要有君山银针等黄芽茶、温州黄汤等黄小茶和广东大叶青等黄大茶三类。

5、黑茶

黑茶是百分百发酵制作的茶叶,其叶片看上去为暗褐色,在发酵后看上去叶色为黑褐或者油黑色,故被叫做黑茶。黑茶在边区少数民族中较多,一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶五大类。

6、乌龙茶

半发酵的茶叶叫做青茶,也就是乌龙茶,是一种叶片中间绿边缘红,能够冲泡出鲜浓甜淳的茶汤的茶叶。乌龙茶主要分为大红袍等闽北乌龙茶、铁观音等闽南乌龙茶、凤凰水仙等广东乌龙茶和冻顶乌龙等台湾乌龙茶四大类。

7、其他种类

除以上六大种类茶以外,还有将茶叶混合进行加工后制作而成的加工茶,如茉莉花茶;还有将茶叶熏蒸后进行压缩的紧压茶,如沱茶和砖茶;还有可以开袋即冲泡的再加工茶,如速溶茶。

 
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