烤烧鸭配料 在家也能享受美味

   2019-09-18 鲸鱼中文网小鱼
烤烧鸭配料在家也能享受美味:1、辅料:荷叶30克2、调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克叉烧烤鸭的特色:此菜鸭皮香脆,肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、

烤烧鸭配料 在家也能享受美味

1、辅料:荷叶30克

2、调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克叉烧烤鸭的特色: 此菜鸭皮香脆,肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃,别有风味。

3、鸭子宰杀洗净,在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子,取出内脏,从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净。干荷叶用热水泡软切碎,与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17 厘米左右。

4、将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通风处晾干。然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟。

 
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