1、冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。
2、用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。
3、把鱼肚子清理干净，过清水洗下。
4、鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。
5、鱼腌好后，放入面粉。
6、用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。
7、锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。
8、一面煎成金黄色，再用筷子将鱼翻面，煎另一面。将所有鱼煎好。
9、清洗蒜头，葱，姜，红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花，姜切成小条。
10、锅入留少量油，转大火，下蒜头，葱，姜，红椒，爆香。
11、倒入水，烧开后放入盐，糖，转为小火，放入煎好的鱼，轻轻翻动，收汁即可装盘。
