面粉怎样做透明饺子皮 需要用到哪些主要原料

   2020-10-16 鲸鱼网小鲸
面粉怎样做透明饺子皮需要用到哪些主要原料:1、主料:土豆淀粉1份,小麦淀粉2份。2、操作步骤:(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;(2)倒入开

面粉怎样做透明饺子皮 需要用到哪些主要原料

1、主料:土豆淀粉1份,小麦淀粉2份。

2、操作步骤:

(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;

(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5-2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。

3、原理:光是小麦淀粉(澄粉)还不够,毕竟这种淀粉虽然足够洁白,但是光泽度比较差,而且没太多黏性,所以还需要添加一些其他粉来弥补它的不添加大约小麦淀粉量30%左右的土豆淀粉进去。土豆淀粉虽然吸水性不是特别的好,但是质地足够细腻、颜色白皙、黏性足、光泽度也很好,用作制作饺子皮的话,跟小麦淀粉是很好的互补。

 
反对 0
更多>猜您喜欢
精选百科
网站首页  |  网站地图  |  排名推广  |  网站留言  |  违规举报
baike.jingyu100.com