1、首先我们需要烧水 锅中加入适量的水 烧热后加入马蹄 进行焯水处理。
2、将焯水后的马蹄用漏勺捞出沥干水分 一定要煮熟哦 但是不要时间太长 因为马蹄本来都是脆的 不是和煮的时间太长变面。
3、冷热交替 从热水中去除 沥干水分后放入凉水中 然后在凉水中加入适量的冰块 快速降温。
4、将焯水后有冷水浸泡的马蹄一个个放入碗中 接下来就是去皮的重要环节 首先我们将马蹄上下两端的顶和底用刀切掉。
5、然后中间的马蹄皮用刀切掉 刀平放 马蹄围着刀刃转圈即可。
6、如果刀你用不好 那就用削皮刀吧 更好用一点 也不会伤到手 同样的方法 削皮刀围着马蹄转一圈即可。
7、上述两种方法都可以的 只是需要的时间比较长 但是比手剥快很多的 还有一点就是用马蹄包饺子也是非常不错的一道美味。
