1、凶猛。牛头梗天性凶猛，同时拥有着尖锐、狭长的爪牙，攻击性极强，并且具备强烈的进攻倾向。这种狗狗非常凶悍、善斗，很容易与人和其他犬种产生冲突，甚至误伤人类，性格比较恶劣，不适合在人口密集的大城市饲养。
2、忠诚。斗牛梗虽然较为彪悍，但对主人非常忠诚，通常会无条件的服从主人的命令。对儿童特别和善友好，亲切耐心，如照顾得当，可成为忠实的家庭守卫犬。但这种狗狗的自尊心极强，非常在意自己的尊严，不能容忍主人的羞辱、捉弄，因此肆意挑逗斗牛梗，依然很容易被抓伤。
3、勇敢。斗牛梗勇敢、无畏，不惧艰险，也绝不会因任何困难和阻碍而退缩。此外，它们还有着良好的心理素质和抗压能力，不容易受到汽车鸣笛、枪响、鞭炮等声音的刺激，面对危险毫不胆怯，视死如归。
