1、主料：鸡翅中600克、土豆两个。
2、辅料：香菇6、7朵、小香葱适量、姜适量、蒜一瓣、花椒适量、八角3个、桂皮一片、香叶1、2片、盐两勺、白糖一勺、料酒、老抽、红烧汁。
3、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些。
4、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟。
5、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来。
6、锅烧热，倒入适量油放入花椒，以个人口味可加入干辣椒炸一下。
7、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下，放八角、蒜瓣加适量的水。
8、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁开大火将水烧沸。
9、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀。
10、小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。
