夏季腌咸鸭蛋的方法 自制腌咸鸭蛋的方法

   2020-09-06 鲸鱼中文网小鱼
夏季腌咸鸭蛋的方法自制腌咸鸭蛋的方法:自制腌咸鸭蛋的方法春夏秋冬方法都一样,只是放置时间长短而已。1、配料:新鲜鸭蛋30个、65度白酒一瓶500毫升、精盐

夏季腌咸鸭蛋的方法 自制腌咸鸭蛋的方法

自制腌咸鸭蛋的方法春夏秋冬方法都一样,只是放置时间长短而已。

1、配料:新鲜鸭蛋 30个、65度白酒一瓶 500毫升、精盐适量。

2、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。

3、用干布上擦干水分,再置于阳光下的通风处彻底晒干。(重点:鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天,这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒,容易晒出裂纹)。

4、无水无油的盘中倒入适量盐。(最好用颗粒细的盐)。

5、白酒倒入无水无油的碗中,(重点:酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感,所以最好选用55度-65度的高度白酒)。

6、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。

7、浸湿后可立即取出鸭蛋,放入盘中均匀裹上盐。

8、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好,然后放入塑料袋或罐子中密封保存,放置阴凉处腌制。(重点:腌制鸭蛋春秋需45天左右,夏天30天左右,冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后,才容易出油,口感也更好)。

 
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