1、原料：鸡一只、玉米两条、牛油一块、冬菇、枸杞、红枣、江珧柱姜片少许。
2、鸡砍件，皮肉分离，冬菇、红枣、枸杞、江珧柱泡水备用。用牛油起锅。
3、爆香姜片，加入泡水挤水后切丝的冬菇，红枣（去核），江珧柱。最后在加入鸡皮和鸡油，在锅里爆。
4、加入约15ml的泸州老窖特曲，此时闻到一股浓郁的酒香和肉香在厨房里蔓延，然后就往锅里倒入两碗水。
5、加盐、糖、麻油调味，用水煮约15分钟后，加入泡水的枸杞。因为枸杞比较容易煮烂，所以最后放，让完整的枸杞粒最后上碟可以伴碟用。
6、煮好汁以后，加入鸡肉，小火焖熟，煮到鸡肉刚刚好即可，不要煮久，煮太久就会老了。
7、把煮熟的鸡肉捞起，备用。将切段的玉米倒入锅里，煮熟玉米即可。
8、这道菜，用鸡油鸡皮以及浓香的特曲和冬菇熬成的汁焖熟，惹味非常，虽然改良了做法，让鸡肉刚刚熟，但味道还是比不上玉米，因为玉米吸收了全部鸡的精华，成为了最抢手的佳肴。
