1、新买的铁锅光滑、很亮堂。这是厂家做了防锈处理。首先你要做的是把这层防锈剂去掉。往锅里面倒入一些白醋，同时加入一些茶叶。加入茶叶的目的是去除腥味。一般新锅都会有一股腥味。往锅里加入清水，打开灶火烧开锅里面的水。目的是去除铁锅的防锈剂和腥味。
2、水烧开了以后，刷洗一遍新锅。把里面的水倒掉，准备一块带皮的肥肉，或者是一块肉皮也可以。
3、新锅烧干里面的水分后，用猪肉皮均匀涂抹一分钟左右。把锅清洗干净。
4、第二次把锅刷洗干净后，烧干水分。同时把带有肉皮的肥肉放进锅里，加热5分钟以上，等里面的肥油出来后，用猪油涂抹新锅内部。这样处理的新锅不粘锅、不生锈。
