1、冰箱里的小半只鸡，提前一天拿出来解冻了。木耳也提前泡发，最好经常换下水。
2、将鸡洗干净，剁成小块，用一点盐，适量料酒腌制一下。
3、泡发好的黑木耳，洗干净，去掉根部。
4、切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段。青蒜别忘了拍。
5、锅烧热，倒入适量油，倒入姜片爆一下。
6、倒入鸡块，煎一下，煎至微焦。
7、倒入黑木耳，翻炒拌匀。
8、倒入一碗开水，再加少量盐，拌匀，盖上锅盖，中火焖10分钟左右。要注意防止水烧干了。因为鸡肉已经用盐腌了，后面不需要再放多了盐。
9、鸡肉煮得差不多了，加适量生抽调味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均匀。
10、汤汁收得差不多了，起锅装盘。
