1、蒜蓉蒸扇贝
2、扇贝蒸丝瓜
3、扇贝鸡蛋羹
4、煎扇贝
蒜蓉蒸扇贝:材料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许,盐,生抽(可选),植物油。做法:1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。3、加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
扇贝蒸丝瓜: 材料:丝瓜2根、干扇贝5两、大蒜2个、马哈鱼籽少许、鸡蛋一只、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。做法:1、干扇贝用温水泡发,然后用刀剁成蓉。2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉,打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀。3、将丝瓜切成5厘米长的段,然后用勺子挖去一边的瓜肉,使之形成一个漏斗状。4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里,同时,在每个扇贝蓉上,加入少量的马哈鱼籽。5、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸10分钟后取出。6、配材全部下锅,煮沸,做一个汁,淋在菜上,即可。
扇贝鸡蛋羹: 材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许。做法:1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
煎扇贝:材料:黄油60克,蒜切碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉400克。做法:1、用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。2、加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟。3、将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。