1、食材用料:花蛤300克,粉丝90克,油20克,盐3克,姜5克,青辣椒1个,红辣椒1个,生抽20克,老抽10克,料酒20克,糖3克,水100克。
2、锅中加水烧开,放入粉丝。
3、用筷子,划散粉丝,至粉丝回软。
4、粉丝断生后,捞出粉丝,放冰水过凉。
5、过凉后的粉丝,沥干水份备用。
6、花蛤放入淡盐水中,滴入2滴油,浸泡30分钟。
7、浸泡吐沙好的花蛤,冲洗干净,沥干水份备用。
8、青红辣椒洗干净切成丁备用。
9、生姜洗干净切成丁备用。
10、热锅起油,放入生姜,青红辣椒,翻炒爆香。
11、爆香后,把花蛤倒入锅中,继续翻炒均匀。
12、翻炒均匀后,放入盐,料酒,老抽,生抽,糖,水,大火烧煮。
13、花蛤煮至开嘴,放入粉丝,把花蛤粉丝,翻炒均匀即可。
14、翻炒均匀后,继续烧煮至汤汁收干,关火。